北海道旭川で創業50年以上居酒屋をやらせていただいております、お座敷居酒屋「大舟」でございます。

 

 

お座敷居酒屋大舟では

 

「自分が食べて満足できる」

「自分の行きたいと思えるお店」

 

と言う先代の想いを受け継いで営業しています。

 

店主自らが選び抜いた食材は、北海道産の天然にこだわっています。

 

お客様には安心安全なものをお口に入れて頂きたい。

 

その想いで北海道産天然食材を取り寄せております。

 

 

 

今回は北海道や青森では一年を通して漁獲される

「ナマコ」

についてお伝えしていきたいと思います。

 

 

ナマコは世界の海に1500種、日本に200種程が生息しています。

 

ナマコと一言で言ってもこんなに種類がたくさんなんですね。

 

ちなみにこのナマコが活動するのは夜で、一晩に７、８メートルとゆっくりです。

 

イメージと違うのは冬が活動的で、夏は冬眠ならぬ夏眠を取ると言われています。

 

なので寒い時に成長し、暑い時には小さくなります。

 

 

9割がた水分でできているナマコは、驚くべき再生能力を秘めています。

 

ナマコを半分に切ったとしても、3か月ほどで再生し、2匹となります。

 

こちらもびっくりしますね。

 

 

日本人は古くはナマコを吸い物にして食べていました。

 

最近はナマコを切り、三杯酢等をかけて食べることが多いようです。

 

他にも、腸の塩辛 “このわた”は有名な珍味。

 

生殖巣を乾燥した“くちこ（このこ）”もあります。

 

 

北海道は年間通して獲れるナマコ。

 

驚きの再生能力もあり、そんなパワーをぜひ分けていただきましょう！

 

 

 

●道産ナマコ酢のもの  　500円(税抜)

 

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【店舗情報】

 

お座敷居酒屋 大舟

 

住所  〒070-0033

   　北海道旭川市３条通６丁目右6号

 

営業時間  火～土、祝日: 17：30～23：00

　（料理L.O. 22：30 ドリンクL.O. 22：30）

     日: 17：30～22：00

　（料理L.O. 21：30 ドリンクL.O. 21：30）

 

定休日  　月、祝前日（月曜日）

 

電話番号  0166-22-2295