北海道旭川で創業50年以上居酒屋をやらせていただいております、お座敷居酒屋「大舟」でございます。

 

 

お座敷居酒屋大舟では

 

「自分が食べて満足できる」

「自分の行きたいと思えるお店」

 

と言う先代の想いを受け継いで営業しています。

 

 

店主自らが選び抜いた食材は、北海道産の天然にこだわっています。

 

お客様には安心安全なものをお口に入れて頂きたい。

 

その想いで北海道産天然食材を取り寄せております。

 

 

今回は

「ホタテ」

についてお話ししていきたいと思います。

 

 

天然のホタテには、旬の時期が2回あると言われているのはご存知ですか？

 

最初の旬はちょうど今くらいからの冬のころです。

 

春に産卵を控えるホタテは年末あたりから卵が成長してきます。

 

そして旬を迎える2～3月にもっとも大きく育ちます。

 

この時期は貝柱そのものよりも、卵を楽しみに食べられることが特徴のひとつです。

 

このホタテの卵からはとてもいいお出汁が出るので、お鍋やお吸い物、煮つけなどでも楽しむことができます。

 

 

そして2回目の旬は、産卵が終わった夏の時期になります。

 

ホタテというと貝柱を思いつく方も多いですが、貝柱がもっとも大きく育ち、春の産卵を経た7月頃が食べごろとなります。

 

冬にホタテはえさのプランクトンをたくさん食べて成長します。

 

そのため貝柱は、甘みがとくに強いのが特徴となります。

 

 

日本国内で漁獲されるホタテの8割以上が、北海道で獲られています。

 

北海道は人気観光地です。

 

ぜひ訪れた際は、本場のおいしさを味わってくださいね。

 

 

● ホタテバター焼  1個 650円(税抜)

● 生ホタテ

 ※子持ちは2月～4月上旬　780円(税抜)

 

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【店舗情報】

 

お座敷居酒屋 大舟

 

住所  〒070-0033

   　北海道旭川市３条通６丁目右6号

 

営業時間  火～土、祝日: 17：30～23：00

　（料理L.O. 22：30 ドリンクL.O. 22：30）

     日: 17：30～22：00

　（料理L.O. 21：30 ドリンクL.O. 21：30）

 

定休日  　月、祝前日（月曜日）

 

電話番号  0166-22-2295