北海道旭川で創業50年以上居酒屋をやらせていただいております、お座敷居酒屋「大舟」でございます。

 

 

お座敷居酒屋大舟では

「自分が食べて満足できる」

「自分の行きたいと思えるお店」

と言う先代の想いを受け継いで営業しています。

 

 

店主自らが選び抜いた食材は、北海道産の天然にこだわっています。

 

お客様には安心安全なものをお口に入れて頂きたい。

 

その想いで北海道産天然食材を取り寄せております。

 

 

今回は、北海道の今の時期が旬となる

『ニシン』

についてのお話です。

 

 

ニシンは本州の方にとってはもしかしたらあまり馴染のない魚かもしれません。

 

しかし北海道ではかなりポピュラーな魚のひとつになります。

 

ニシンの漁獲量は北海道が約99％とほとんどを占めています。

 

なので、新鮮なニシンが食べられるは北海道だけと言ってもいいくらいです。

 

ぜひ北海道に冬にお越しの際は新鮮なニシンを味わってください。

 

 

1950年代には漁獲量が激減したため、幻の魚と呼ばれることもあったニシン。

 

最近は稚魚の放流などにより、漁獲量も少しずつ回復しているので、安定して食べられるようになりました。

 

 

代表的な食べ方としては、やはり鮮度がよいので、北海道を訪れた際は「お刺身」。

 

ニシンは日持ちしない魚なので、北海道ではぜひコリコリとした食感と、口いっぱいに広がる脂の味わいを満喫してください。

 

 

そしてもうひとつ！

 

北海道では各家庭で作る冬の定番で、スーパーにも当たり前に売っているポピュラーな漬物「にしんづけ」も食べてみてください。

 

米麹を使用して、長期間漬け込むことで発酵が進みます。

 

ほどよい酸味とニシンの独特の風味が特徴で、日本酒、焼酎、ビールと何にでも合う酒の肴から、ご飯のお供になります。

 

ぜひ北海道の郷土料理「にしんづけ」も旅の思い出にいかがですか。

 

 

● にしんづけ　580円(税抜)

 

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【店舗情報】

 

お座敷居酒屋 大舟

 

住所  〒070-0033

   　北海道旭川市３条通６丁目右6号

 

営業時間  火～土、祝日: 17：30～23：00

　（料理L.O. 22：30 ドリンクL.O. 22：30）

     日: 17：30～22：00

　（料理L.O. 21：30 ドリンクL.O. 21：30）

 

定休日  　月、祝前日（月曜日）

 

電話番号  0166-22-2295