北海道旭川で創業50年以上居酒屋をやらせていただいております、お座敷居酒屋「大舟」でございます。

 

 

お座敷居酒屋大舟では

「自分が食べて満足できる」

「自分の行きたいと思えるお店」

と言う先代の想いを受け継いで営業しています。

 

 

店主自らが選び抜いた食材は、北海道産の天然にこだわっています。

 

お客様には安心安全なものをお口に入れて頂きたい。

 

その想いで北海道産天然食材を取り寄せております。

 

 

北海道では一年中美味しくいただける

「毛ガニ」。

 

おいしい毛ガニどう選ぶと思いますか？

 

 

そのカギになるのは、

「若がに」と「堅がに」

にあります。

 

 

実は「毛ガニ」と言っても、

「若がに」と「堅がに」

といったランクがあることはご存知ですか？

 

よりおいしい毛ガニを見極めるために、まずは毛ガニのランクを学んでみましょう！

 

 

まずは脱皮したての

「若がに」

についてのお話です。

 

毛ガニは一年を通して、何度も脱皮を繰り返していきます。

 

そのなかで脱皮直後のカニを「若がに」と言います。

 

脱皮したての若がには、脱皮のために体力を使い果たしてしまい、殻の中の身も痩せてしまっています。

 

そして美味しさの一つのミソも水っぽくなり、一般的には品質が落ちるといわれています。

 

しかしあえて「若がに」を好んで購入する方もいます。

 

価格が安く、身が甘いという理由も聞かれるんですね。

 

 

そして脱皮直前の

「堅がに」

は、若がにと比べ、脱皮をするために栄養を十分蓄えた状態とされます。

 

この「堅がに」が最上級とされていて、高級品として扱われています。

 

身のしまり具合、ミソの風味が格別といわれ、贈答品としても使われることが多いものになります。

 

 

毛ガニと一言で言っても蟹の状態で味も違います。

 

 

● 毛がに（浜ゆで）　3,980～6,800円(税抜)

 

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【店舗情報】

 

お座敷居酒屋 大舟

 

住所  〒070-0033

   　北海道旭川市３条通６丁目右6号

 

営業時間  火～土、祝日: 17：30～23：00

　（料理L.O. 22：30 ドリンクL.O. 22：30）

     日: 17：30～22：00

　（料理L.O. 21：30 ドリンクL.O. 21：30）

 

定休日  　月、祝前日（月曜日）

 

電話番号  0166-22-2295