北海道旭川で創業50年以上居酒屋をやらせていただいております、お座敷居酒屋「大舟」でございます。

 

 

お座敷居酒屋大舟では

 

「自分が食べて満足できる」

「自分の行きたいと思えるお店」

 

と言う先代の想いを受け継いで営業しています。

 

 

店主自らが選び抜いた食材は、北海道産の天然にこだわっています。

 

お客様には安心安全なものをお口に入れて頂きたい。

 

その想いで北海道産天然食材を取り寄せております。

 

 

 

今年の桜は早く咲き始めています。

 

北海道の春も例年より早くくるのでしょうか。

 

 

北海道の四季を感じる食材には様々なものがあります。

 

今回は春の味覚

「マスノスケ」

をご紹介していきたいと思います。

 

 

「キングサーモン」でおなじみの魚になります。

 

太平洋に分布するサケやマスの中で、最も大きく、全長９０ｃｍ、体重１０ｋｇほどになるマスノスケ。

 

分布範囲は広く、春から初夏にかけて北海道の太平洋側に来遊してきます。

 

マスノスケの生態には２つのタイプがあります。

 

１つは幼魚期のうちから河川に長くとどまるタイプ。

 

それから１年以上たった後に川を下り、海に出た後は広い範囲を回遊してきます。

 

産卵の時期の数ヵ月前の春～夏に河川に戻ってきます。

 

 

もう一方は早くに川を下り、３ヵ月以内に海に出て沿岸域を回遊、産卵直前の秋に川に戻ってきます。

 

 

マスノスケとはキングサーモンの和名で、北海道でも太平洋沿岸部で少数しか漁獲されないので、高級魚として高値で卸されています。

 

脂がのった身はおいしく、刺身や鮨として食べられるほか、ステーキや、ルイベ、塩焼きなどに調理され、春を感じさせてくれる魚になります。

 

 

● マスノスケ  1,500円〜(税抜)

 

 

ぜひ旭川にお越しの際は、お座敷居酒屋「大舟」で、こだわりの天然の北海道の味をいつもよりワンランク上のお味でご堪能ください。

 

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【店舗情報】

 

お座敷居酒屋 大舟

 

住所  〒070-0033

   　北海道旭川市３条通６丁目右6号

 

営業時間  火～土、祝日: 17：30～23：00

　（料理L.O. 22：30 ドリンクL.O. 22：30）

     日: 17：30～22：00

　（料理L.O. 21：30 ドリンクL.O. 21：30）

 

定休日  　月、祝前日（月曜日）

 

電話番号  0166-22-2295